Nähere Informationen finden Sie auf:
http://www.feldthurns.info/de/feldthurns/genusserlebnisse/keschtnigl.html

Zutaten (ca. 30 Stück)
für den Teig
500 g Weizenmehl
100 g weiche Butte
1 EL Schnaps
2 EL Zucker
2 Eigelb
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 Tasse Milch oder Rahm

für die Füllung
2 kg Kastanien
200 ml Leuterzucker (200 ml  Wasser mit 200 g Zucker aufkochen)
1 TL Zimt
1 TL Schokoladenpulver
1 EL Honig
etwas Vanille

- außerdem
Backfett zum Backen
Puderzucker

Zubereitung
Füllung
Da dies eine aufwendige Arbeit ist, sollten die Kastanien am Tag vorher gekocht werden. Die pürierte Masse kann gut eingefroren werden.
Kastanien mit der Schale weich kochen (im Topf soll das Wasser die Kastanien bedecken). Die Kastanien danach schälen und pürieren und anschließend die Gewürze untermischen. Den Leuterzucker einrühren, so dass es eine streichfähige Masse gibt. Für die Füllung kann jedoch auch Kastanienmarmelade aus dem Handel verwendet werden.

Teig
Auf einer Arbeitsfläche das Mehl mit dem Zucker, kleingeschnittener Butter, Eier, Schnaps, Salz und Milch mischen. Die Milchmenge hängt vom Weizentyp ab. Dies alles zu einem klatten Teig kneten und 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Danach den Teig dünn zu Streifen von 10 cm Breite ausrollen. Auf die Hälfte des Streifens in regelmäßigen Abständen die Kastanienfüllung streichen. Die Krapfen sollten 15 cm lang werden. Zusammenklappen und den Teigrand mit der Hand gut andrücken und abradeln. Bis zum Backen auf ein bemehltes Tuch legen.

Das Backfett erhitzen und die Krapfen auf beiden Seiten knusprig braun backen. Die Backtemperatur beträgt dabei 190 Grad. Danach abtropfen lassen und vor dem Verzehr mit Puderzucker bestreuen.

Marta Lochmann (Bildheim) wünscht gutes Gelingen und guten Appetit

KASTANIENREIS MIT SAHNE “MONTE BIANCO” 

Zutaten (für 4 Personen)
- Kastanienreis
750 g Kastanien
1,5 l Wasser
250 ml Milch
etwas Salz
1 Lorbeerblatt
60 g bitterer Kakao
100 g Zucker
2 EL Rum

- außerdem
250 ml geschlagene Sahne

Zubereitung
Kastanien mit einem Messer einritzen. In einem Kochtopf mit Wasser auf kleiner Flamme mindestens 1 Stunde kochen lassen. Abgießen, halbieren und Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Die gekochten Kastanien pürieren, dabei nach und nach nur so viel Milch zugeben, dass eine cremige Masse entsteht. Zusammen mit Salz und Lorbeerblatt unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme ganz kurz aufkochen. Eventuell noch etwas Milch zugeben, damit die Masse nicht anbrennt. Zucker, Kakao und Rum dazugeben und gut unterrühren.

Fertigstellung: Die Masse mit der Kartoffelpresse auf eine Servierplatte drücken, zu einem Berg formen und mit geschlagener Sahne garnieren.

Benedikta Zwerger Pechlaner vom Kinig in Signat wünscht gues Gelingen und guten Appetit

Nachzulesen in:
Frieder Blickle/ Isolde von Mersi
Schneemilch und Pressknödel. Südtiroler Bäuerinnen und ihre Rezepte
Folio Verlag (Bozen / Wien) 2011
ISBN 978-3-85256-585-9

Erhältlich in Ihrer Lieblingsbuchhandlung!

Der KESCHTNRIGGL…

“Keschtnriggl” ist nicht etwa ein Zungenbrecher, sondern bezeichnet einen Gebrauchsgegenstans, der nach alter Tradition gefertigt wird. Benutzt wird der, aus Kastanienholz und Haselstaude geflochtene “Keschtnriggl”, um die Kastanien von der Schale zu befreien. Nachdem diese auf offenem Feuer gebraten wurden, werden sie im “Keschtnriggl” gerüttelt. Die Schale löst sich und fällt durch die dünnen Ritzen auf den Boden, zurück bleiben die geschälten Kastanien.

Infos, Anmeldung und freie Unterkünfte
Tourismusverein Lana und Umgebung (Völlan) +39 0473 561770
Tourismusverein Tisens-Prissian +39 0473 920822

Eröffnung der Kastanientage durch LH Dr. Luis Durnwalder, die Bürgermeister Urban Mair (Tisens) und Dr. Harald Stauder (Lana), Fachvortrag von Forstinspektor Dr. Peter Klotz, Kastanienköstlichkeiten der Gastronomiebetriebe
Ort: Schloss Fahlburg, Prissian

Beim „Keschtnfestl“ in Völlan verwöhnen Vereine des Dorfes (Bauernkapelle, Verschönerungsverein, Freiwillige Feuerwehr, Jagdrevier, Schützenkompanie, Sportverein und Bäuerinnen) mit frisch gebratenen Kastanien,  Kastanienköstlichkeiten und typisch bäuerlichen Gerichten. Beim „Keschtnmarkt“ gibt es Kastanien, Honig und andere Naturprodukte. Das Bauernmuseum hält seine Tore auf und Hermann Weiss zeigt die traditionelle Herstellung des „Keschtnriggls“. Für gute Unterhaltung sorgen die Vöraner Böhmische und die Bergschützenkapelle Anger (Einzug um 10.30 Uhr). Die Forstbehörde führt um 13.30 und 15 Uhr entlang des Südtiroler Kastanienerlebnisweges und gibt fachkundige Auskünfte.

Anreise: kostenloser Shuttle-Dienst, 9.30-18 Uhr, Lana (Busbahnhof, Ländparkplatz, Druckerei Gruber) -Völlan, Prissian-Völlan, T 335 77 33 075, Zug Bozen-Burgstall, Citybus ab Bahnhof Burgstall, Bus Nr. 211 ab Meran
Info
Tourismusverein Lana und Umgebung
T +39 0473 56 17 70

Kastanientage 2011:

Download Flyer | Keschtnfestl in Völlan – Festa della castagna a Foiana

Download | Lageplan – piantina

Diese Veranstaltung wird unter Berücksichtigung von Umweltkriterien geplant, organisiert und umgesetzt.

Änderungen vorbehalten

Damals, als man die Kastanien noch von Hand aufsammeln musste und sich mit den stacheligen Igeln in die Hände zwickte…Ja und so wird es auch heute noch gemacht. Martha Lochmann, eine Bäuerin aus Völlan begleitet Sie in den „Keschtnhain“ des Bründlerhofes. Dort können Sie dann selbst Hand anlegen. Das Bauernmuseum stellt Ihnen als Hilfsmittel alte Utensilien fürs Kastanieneinsammeln zur Verfügung. Bereits getrocknete Kastanien werden gemeinsam gebraten und dann natürlich „geriggelt“. Nach getaner Arbeit lässt man sich die frisch gebratenen Kastanien und eine Marende in der Stube des Hofes schmecken.

Treffpunkt: Vereinshaus Völlan
Info und Anmeldung:
Tourismusverein Lana und Umgebung
T +39 0473 56 17 70

Kastanientage 2011:

Download Flyer | Vom Baum in die Pfanne – Dal castagno alle caldarroste

Diese Veranstaltung wird unter Berücksichtigung von Umweltkriterien geplant, organisiert und umgesetzt.

Änderungen vorbehalten

Der nächtliche Fackelzug „Drei Burgen in einer Nacht“ wird  auf Schloss Fahlburg in Prissian mit einem Aperitif  und gebratenen Kastanien eröffnet. Nach einer nächtlichen Wanderung im Schein von Fackellicht, werden Sie im wunderschönen Innenhof der Wehrburg mit Fanfarenklängen begrüßt. Serviert wird in diesem anmutigen Ambiente eine Vorspeise und ein Glas Wein. Weiter führt Sie der Fackelzug zu Castel Katzenzungen. In edlen Gemäuern erwartet Sie nun ein 4-gängiges Kastaniendegustationsmenü mit interessanten Kreationen. In jedem einzelnen Gericht wird die Kastanie auf neue, vielleicht auch unbekannte Art verpackt. Der Wein und das Wasser sind im Menü mit inbegriffen.

Treffpunkt: Schloss Fahlburg in Prissian
Info und Anmeldung:
Tourismusverein Tisens-Prissian
T +39 0473 92 08 22

Kastanientage 2011:

Download Flyer | Drei Burgen in einer Nacht – Tre castelli in una notte

Diese Veranstaltung wird unter Berücksichtigung von Umweltkriterien geplant, organisiert und umgesetzt.

Änderungen vorbehalten

Kleines Kastanienfest des Vereins der Kastanienbauern „Keschtrnriggl“ auf dem Rathausplatz in Lana mit Kastanienköstlichkeiten und Eigenbauwein-Verkostung der Freien Weinbauern aus der Umgebung. Weiters dabei sind die Bäuerinnen von Lana und die Konditorei Mawis Backstube. Die Förster geben am Infostand wissenswerte Auskünfte rund ums Thema Kastanie. Für Kinder gibt es einen Bienen-Schaukasten, Hüpfburg und Basteln mit Herbstmaterialien.

Anreise: Rathausplatz Lana, Bus Nr. 211 Meran-Lana, Zug Bozen-Burgstall, Bus Nr. 211 oder Citybus vom Bahnhof Burgstall nach Lana

Info:

Tourismusverein Lana und Umgebung

T +39 0473 56 17 70

Kastanientage 2011:

Download Flyer | Treffpunkt…Kastanien und Eigenbauweine – Punto d’incontro…Caldarroste e vini di produzione propria

Diese Veranstaltung wird unter Berücksichtigung von Umweltkriterien geplant, organisiert und umgesetzt.

Änderungen vorbehalten

Zum traditionellen Törggelefest in Tisens laden die Bäuerinnenorganisation und die Bauernjugend Tisens-Prissian herzlich ein. Für Unterhaltung sorgen die Musikkapellen und eine Schuhplattlergruppe. Die Besucher erwarten Kastanienköstlichkeiten, bäuerliche Gerichte und gebratene Kastanien, Kinderprogramm, sowie einen Bauern- und Handwerksmarkt. Der historische Umzug startet um 10 Uhr bei der Obstgenossenschaft TISOG.

Anreise: kostenloser Shuttle-Dienst, 09.30-18 Uhr, Prissian-Tisens, Naraun-Tisens, mit dem Auto: Bozen-Nals-Prissian-Tisens, Meran-Lana-Tisens
Info:
Tourismusverein Tisens-Prissian
T +39 0473 92 08 22

Kastanientage 2011:

Download Flyer | Traditionelles Törggelefest – Festa della castagna a Tesimo

Download | Lageplan – piantina

Änderungen vorbehalten

Die Reihe Sterne Schlösser Almen stellt das Verhältnis zwischen Kultur, Natur und Lebensmitteln in den Mittelpunkt. Künstlerischkulturelle Beiträge begleiten die Gäste während jedes Empfangs auf den Schlössern und ziehen sich als roter Faden durch die Abende. Bei den Köchen handelt es sich um die Sterneköche Anna Matscher, Andrea Fenoglio, Alois Haller, Jörg Trafoier und Gerhard Wieser und sie kreieren ein Galamenü auf Castel Katzenzungen in Prissian. Ergänzend zum Dinner im Schloss wird auf fünf verschiedenen Almen und Berggasthöfen ein Gourmetgericht serviert, das jeweils von einem der Chefköche begleitet wird. Jeder der Gaumenkünstler erarbeitet zusammen mit dem Wirt und dem Almkoch eine dem Gourmetgericht angemessene Präsentation der Speisekarte und die Auswahl der Weine.

Info und Anmeldung (Warteliste):
Tourismusverein Tisens-Prissian
T +39 0473 92 08 22

mehr Infos

Bei einer Führung im hauseigenen Kastanienhain des Mair am Turm Hofs in Grissian wird Ihnen Lorenz Knoll, Sohn der Familie, einiges über den Kastanienanbau und die bäuerliche Arbeit erklären. Anschließend  wird Ihnen in gemütlicher Runde in der Stube des Hofes die Herstellung der bekannten „Krapfen“ nach traditioneller Art näher erklärt. Gefüllt werden die „Krapfen“ mit Marmelade, Mohn oder Kastanienmousse. Serviert wird  eine Marende mit selbstgemachtem Speck, Brot, Käse und Butter.

Treffpunkt: Mair am Turm Hof in Grissian

Info und Anmeldung:

Tourismusverein Tisens-Prissian

T +39 0473 92 08 22

Kastanientage 2011:

Download Flyer | In die gute Stube – Benvenuti nella „Stube“

Diese Veranstaltung wird unter Berücksichtigung von Umweltkriterien geplant, organisiert und umgesetzt.

Änderungen vorbehalten

Begleitet durch den Forstinspektor führt Sie die Wanderung über uralte Wege vorbei an der St. Georgen Kirche nach Völlan. Nach einem ersten steilen Aufstieg gibt es beim Kirchtalhof Apfelsaft zur Erfrischung. Danach geht es weiter durch das Dorf Völlan zum gemeinsamen Mittagessen beim Bauer am Stein. Weiter geht es am Nachmittag über den Südtiroler Kastanienerlebnisweg, wo gemeinsam Kastanien gebraten wird. Zurück nach Lana geht es in der Gruppe oder mit dem Bus.

Treffpunkt: Kloster Lanegg in Lana
Info und Anmeldung:
Tourismusverein Lana und Umgebung
T +39 0473 56 17 70

Kastanientage 2011:

Download Flyer | An uralten Wegen – Sentieri storici

Diese Veranstaltung wird unter Berücksichtigung von Umweltkriterien geplant, organisiert und umgesetzt.

Änderungen vorbehalten

Diese besondere Herbstwanderung führt Sie vorbei an traditionellen Höfen. Start der Wanderung ist beim Vereinshaus in Völlan. Vorbei am Steinweiherhof, der Heimat des „Keschtnriggl“-Herstellers Hermann Weiss, wandern Sie den neuen Südtiroler Kastanienerlebnisweg entlang bis zur „Kondlertschett“, einem alten Weiher. Von dort aus gelangt man durch die Obstwiese zum St. Magdalena-Kirchlein. Als Marende werden Speck und Käse, Apfelsaft, Sußer und Wein aufgetischt. Über den südlichen Teil des Kastanienerlebnisweges geht es zurück zum Bauernmuseum nach Völlan. Im Vereinshaus gibt es Knödel mit Kraut, zum Nachtisch frisch gebratene Kastanien.

Treffpunkt: Vereinshaus Völlan
Info und Anmeldung:
Pension Falgerhof
T +39 0473 56 80 28

Kastanientage 2011:

Download Flyer | Von Hof zu Hof – Da maso a maso

Diese Veranstaltung wird unter Berücksichtigung von Umweltkriterien geplant, organisiert und umgesetzt.

Änderungen vorbehalten